Dlaczego nie należy mieszać wasabi z sosem sojowym podczas jedzenia sushi?

Kiedy używasz prawdziwego wasabi (tj. świeżo sortowanej rzodkiewki wasabi), nigdy nie mieszaj go z sos sojowy, ponieważ straci swój delikatny smak. Rzadko jednak podaje się świeżo sortowaną rzodkiewkę wasabi, chyba że wybierasz się do ekskluzywnych restauracji. Porozmawiajmy więc o zaletach niemieszania „żadnego” wasabi z sosem sojowym.

W przypadku sashimi, w zależności od rodzaju ryby, ilość wasabi do uzupełnienia smaków będzie różna. Na przykład możemy chcieć więcej wasabi do tuńczyka, a mniej do lucjana. Poza tym, kiedy jem rzodkiewkę daikon, często podawaną z sashimi, wcale nie chcę wasabi. Tak więc utrzymywanie klarowności sosu sojowego w małym naczyniu jest łatwiejsze do zmieniania ilości wasabi. Dlatego zwykle nakładam niewielką ilość wasabi na jeden koniec każdego kawałka ryby, a drugi koniec maczam w sosie sojowym.